Den högklassiga matlagningen baseras till stor del på råvaror från den egna ekologiska gården, såsom lamm, kalv och hjort (från eget hjorthägn). Vi har egna jaktmarker som förser köket med vilt som and, älg, rådjur och vildsvin. I övrigt har vi valt att samarbeta med lokala leverantörer som också har en ekologisk produktion.

Skebo Herrgårds har ett prisbelönt kök som alltid använder sig av ekologiska och närproducerade råvaror. Ni hittar oss i Sveriges Bästa Bord, som Silverkrog, White Guide och Chaîne des Rotisseurs. White Guide beskrev 2009 en middag hos oss så här:

”Det är ren poesi, halsbrytande i sina kontraster.”

Helgens meny

Kökschefen komponerar inför varje weekenderbjudande en unik meny baserad på säsongens råvaror. Arbetet med att ta fram menyn är i regel klart tre dagar i förväg och presenteras här.
 

Meny 4/2

Strömming
Bryntsmör, gulbeta, ansjovis

Gädda *
Inkokt, mousseline, gösrom

Köttmosaik *
Brioche, pickles, senap

Pölsa
Rödbetor, saltgurka, öl

Älg *
Blodkorv, jordärtskocka, späck

Lingon *
Kryddor, bröd, mandel

Rätter markerade med * är för er som valt vår fyrarätters meny

Smaklig Måltid!

Vin till maten

Vår sommerlier sätter varje helg ihop ett dryckespaket till den aktuella menyn. Han hjälper också gärna till om ni hellre vill välja vinerna själv, i menyn till höger så kan ni redan nu botanisera i vår vinlista.
 

Vill du veta mer om restaurangen?

Mer om vin, råvaror och kökschefens tankar kan ni läsa om här!