Vi lagar mat av råvaror som producerats i vår närhet, av oss själva eller av någon granne. Till detta finns det många anledningar men framförallt handlar det om att detta sätt att jobba gör att vi får de bästa råvarorna.

Skebo Kött

Vi har ett eget slakteri som förser köket med både kött och charkuterier. Slakteriet tar bara djur från gårdar som är KRAV och/eller EKO-certifierade här i vår närhet. Framförallt så kommer djuren från vår egen KRAV-certifierade gård som föder upp kalv, nöt och lamm. Våra jaktmarker är generösa och förser oss med and, älg, rådjur, vildsvin och så har vi ett hjorthägn med dovhjort. Besök gärna slakteriets egna gårdsbutik, läs mer på www.skebokott.se.

Senneby

Vi handlar våra grönsaker och rotfrukter från Senneby trädgård på Väddö. De är en KRAV-certifierad handelsträdgård som odlar efter mottot "lite av mycket". De driver även en gårdsbutik i Senneby som ligger ca 18 km från Skebo, läs gärna mer på deras hemsida.

Skebo Bruksbryggeri 

Öl köper vi av grannarna på andra sidan gårdsplan, Skebo Bruksbryggeri. De jäser sitt helmaltsöl i öppna jäskar och låter det mogna till fulländning i efterjästankar från vilka de tappar den färdiga produkten i fat och flaskor, utan filtrering eller pasteurisering för att behålla all den smak och doft ett välbryggt öl tillåts utveckla. Hantverk från början till förslutningen av flaskan. Då blir det riktigt bra.
Boka gärna en visning av bryggeriet, då bryggarna själva berättar om både resan mot att bli ölbryggare och processen att tillverka öl. Visningen avslutas bäst med en ölprovning som bryggarna håller hos oss här på herrgården. Vill du läsa mer om bryggeriet? Besök då gärna deras hemsida.

Eskesta Gårdsmejeri

Eskesta förser oss med yoghurt, fil, färskost och hårdostar som du framförallt hittar på vår frukostbuffé. Eskesta hittar du några kilometer söder om Tierp med utsikt över slättbygden. Det är två familjer som driver gården som har 12 fjällkor, några ungdjur och kalvar. I mejeriet som ligger på gården gör de sina utsökta mejeriprodukter som vi gärna serverar våra gäster. Även Eskesta kan ni besöka och handla i deras gårdsbutik, läs gärna mer på deras hemsida.
 

Väddö Gårdsmejeri

Vi köper våra dessertostar från Väddö Gårdsmejeri som drivs av en lantbrukarfamilj i Hammarby på Väddö. Gården som gått i arv i fyra generationer driver sen 2005 sitt eget mejeri. Deras utsökta smör är mycket uppskattat av våra gäster och vill ni själv se hur tillverkningen går till så är ni hjärtligt välkomna ut till gårdsmejeriet på Kosafari. Läs gärna mer om Väddö Gårdsmejeri och deras gårdsbutik på deras hemsida.

Gullspira gård

Getost handlar vi från Gullspira gård som har ett eget mejeri i skogen mitt ibland de uppländska vallonbruken. På Gullspira gård så får getterna gå fritt i stora naturbeteshagar och produktionen är ekocertifierad. Det lilla mejeriet har tagit fram flera olika ostar och mese, hos oss dyker deras ostar främst upp till desserten.