Kökschefen har ordet

Jag vill genom min matlagning förmedla en lantlig elegans och att man ska känna hur vi inspireras av våra råvaror i vår närhet. Med både traditionella och moderna tillagningstekniker skapa intressant mat utan att tappa fokus på råvara och smak. Jag tycker det är viktigt att gästen som gör resan ut till oss här på landet behåller den genuina och rustika känslan över hela besöket samt upplever den unika produkt (miljö, råvara, service och förädling) som vi strävar efter att leverera.

Mikael Einarsson

Kökschef

Det här är Mikael

Mikael Einarsson, tillträdde som kökschef på Skebo Herrgård under våren 2009. Mikael kommer närmast från välrenommerade Carl Michael på Djurgården i Stockholm. Tidigare på meritlistan finns ett antal namnkunniga restauranger i Sverige såväl som London.

Vi har alltsedan starten strävat efter en mycket hög gastronomisk nivå med stark ekologisk prägel, ett arv Mikael trivs med att förvalta och utveckla. Han vill att ni som våra gäster ska känna att ni är på landet och erbjuda rätter och smakkombinationer som skiljer sig från dem som finns på krogarna i storstaden. Förutsättningarna är sällsynt goda här i Skebo med eget slakteri och köttdjursuppfödning och det finns anledning att bekanta sig närmare med Mikaels kokkonst som verkligen har hamnat i helt rätt miljö.

På meritlistan

Köksmästare/delägare på Carl Michael (Stockholm) vinnare av Gulddraken i DN, Citypriset (City). Nominerad till bästa restaurang av Nöjesguiden samt belönat med Bib gourmand i Guide Michelin.

Köksmästare på Marie Leavau (Stockholm). Vinnare av Citypriset (City) samt nominerad till Gulddraken (DN).

Souschef på Pontus in the Greenhouse (Stockholm)

Souschef på Kattegatt Gastronomi & Logi (Torekov)

Chef de parti på The Square Restaurant (London) med två stjärnor i Guide Michelin.