Den högklassiga matlagningen baseras till stor del på råvaror från den egna ekologiska gården, såsom lamm, kalv och hjort (från eget hjorthägn). Fågel och vilt ligger nära till hands i Roslagen och är därför självklara råvaror. Vi har egna jaktmarker som förser köket med vilt som and, älg, rådjur och vildsvin. I övrigt väljer vi att samarbeta med lokala leverantörer. Vi har en fin vinlista i alla prisklasser. Är man det minsta intresserad av gastronomiska upplevelser, ska man komma till oss!

I helpensionen så får man förmiddagsfika, har man rest till Skebo på morgonen så rekommenderar vi att välja en smörgås med någon charkuteri från vårt eget slakteri (Vill du köpa med lite kött eller charkuterier hem så besök gärna vårt slakteri med gårdsbutik som ligger på andra sidan stora vägen från Herrgården sett eller läs mer på www.skebokott.se.). Lunchen intas vanligen i matsalen där ni blir serverade vid bordet. Till eftermiddagsfika brukar vi ofta servera en liten hembakt kaka tillsammans med en vitamininjektion i form av en smoothie.

Middagen är en klassisk trerätters om ni inte väljer att köpa till vad vi kallar Gourmetafton, en sexrättersavsmakningsmeny där kocken kommer in och presenterar rätterna. Vår sommelier plockar gärna ihop ett dryckespaket som matchar båda alternativen.

Hyllat kök

Ni hittar oss i Sveriges Bästa Bord, som Silverkrog, White Guide och Chaîne des Rotisseurs. Dagens Industri Weekend besökte oss och skrev om oss 2009:

”Fasanen med pumpakräm och tryffelsky är superb och lammet, rullat i den ­nord­afrikanska kryddblandningen harissa, är utan tvekan det bästa vi ätit, så mört att det kan skäras med smörkniv.”